Cuchillos que deberías tener en casa
El día de hoy hablaremos sobre los cuchillos, lo que abrirá una gran serie en la que hablaremos sobre tipos de acero, durezas del acero y cuál escoger, tipos de cuchillos japoneses, cuchillos que tener en casa… etc. Pero hoy hablaremos de cuchillos que debemos tener en casa.
El cuchillo imprescindible: cebollero o santoku
Empecemos por el más importante, el que vais a usar siempre para todo. En este caso yo escogería un cebollero o un santoku. Las principales diferencias que encontramos son el tamaño y la forma.
El cebollero es más grande, entre 20-25 cm, y al tener una hoja un poco curva nos va a facilitar el balanceo al cortar. En cambio, el santoku mide entre 16-20 cm y tiene la hoja recta, lo que nos permitiría cortar de forma vertical sin maltratar el filo, que sería lo que nos pasaría si lo hiciéramos con el cebollero.
Además, santoku significa “tres virtudes”: cortar, filetear y picar, lo que lo hace un cuchillo bastante versátil. En lo personal, me gusta más el cebollero, ya que es el que yo siempre he usado y además tengo en mi manta de cuchillos.
La puntilla: pequeña pero clave
El siguiente que tendría en casa sería una puntilla, que es un cuchillo pequeño; suelen ir de 9 a 15 cm. Este cuchillo lo usaría más para cosas pequeñas, como chascar patatas, cortar cosas a groso modo sin necesidad de tabla e incluso cortes finos y precisos que quizá con el cebollero o santoku es más difícil de hacer.
El extra útil: deshuesador
Con esto ya sería más que suficiente para casa, pero hay un cuchillo en concreto que no es que sea necesario tenerlo, pero es muy útil. Estamos hablando del deshuesador, pero no nos confundamos con el nombre: no sirve solo para deshuesar.
Lo podéis usar para despiezar pescado gracias a su hoja ancha, deshuesar, como su nombre indica, limpiar carnes, quitar grasa… etc.
En general, es un cuchillo bastante útil. De hecho, tengo yo uno en casa para hacer esas cosas y que no se me rompan o astillen los otros cuchillos.